چاڪليٽ ڪنچ هڪ مشين آهي جيڪا خاص طور تي ڪنچنگ ۽ ريفائنر چاڪليٽ لاءِ ٺهيل آهي. ڪنچنگ چاکليٽ کي مسلسل ملائڻ ۽ گرم ڪرڻ جو عمل آهي ان جي ذائقي ۽ بناوت کي وڌائڻ لاءِ. اهو چاکليٽ جي ذرات جي سائيز کي گهٽائڻ ۽ انهن جي نرمي کي بهتر ڪرڻ ۾ شامل آهي. ايچاڪليٽ صاف ڪرڻ واروهن عمل ۾ هڪ اهم اوزار آهي، ڇاڪاڻ ته اهو ڪنهن به ٿلهي ذرات کي ٽوڙڻ ۾ مدد ڪري ٿو ۽ اجزاء کي چڱي طرح ملائي ٿو.
پهرين ريفائنر چاکليٽ 19 صدي عيسويء ۾ سوئس چاڪليٽر روڊولف لنڊٽ پاران ايجاد ڪئي وئي هئي. ڪنچ جي ايجاد کان اڳ، چاڪليٽ سخت ۽ ڳرڻ ڏکيو هو. Lindt جي جدت چاکليٽ جي صنعت ۾ انقلاب آڻي ڇڏيو ۽ اسان کي اڄڪلهه ڄاڻون ٿا، هموار، مخمل چاکليٽ جي پيدائش لاء رستو وڌايو.
ايچاڪليٽ جو ڪنچهڪ وڏي برتن تي مشتمل آهي، عام طور تي اسٽينلیس سٹیل مان ٺهيل آهي، جنهن ۾ چاکليٽ کي گرم ۽ ملايو ويندو آهي. ڪنٽينر جي اندر ٻه يا ٽي گھمڻ وارا گرينائيٽ يا ڌاتو رولر آهن. اهي رولر چاکليٽ جي ذرڙن کي ڪٽڻ ۽ پيسندا آهن، آهستي آهستي انهن جي سائيز کي گهٽائي ڇڏيندا آهن. هن عمل جي دوران پيدا ٿيندڙ گرمي چاکليٽ ۾ ڪوڪو مکڻ کي ڳرڻ ۾ مدد ڪري ٿي، ان کي ريشمي استحڪام ڏي.
چاکليٽ ڪنچ ۾ ڪنچنگ جي عمل کي ڪجهه ڪلاڪن کان وٺي ٿورن ڏينهن تائين، گهربل نتيجو تي منحصر ڪري ٿو. چاڪليٽ جيترو ڊگهو ٿيندو، اوترو هموار ۽ ڪريميئر ٿيندو. اهو عمل پڻ چاکليٽ جو ذائقو مڪمل راند ۾ اچڻ جي اجازت ڏئي ٿو، نتيجي ۾ وڌيڪ پيچيده ۽ اطمينان بخش ذائقو.
ڪنچنگ کان علاوه، چاڪليٽ ڪنچ پڻ ڪنچنگ جي عمل کي انجام ڏئي ٿو. ڪنچنگ ۾ چاڪليٽ کي گوندھ ڪرڻ شامل آهي ته جيئن ڪو به غير مستحڪم تيزاب ۽ ذائقو ڇڏجي. اهو چاکليٽ مان تلخ يا تڪليف کي ختم ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو ۽ ان جي نرمي کي وڌيڪ وڌائي ٿو. ريفائننگ جو وقت مختلف ٿي سگھي ٿو مطلوب ذائقي پروفائل جي لحاظ کان، ڪجھ ڪلاڪن کان ڪجھ ڏينھن تائين.
چاڪليٽ ڪنچز کي دستي طور تي يا خودڪار سسٽم ذريعي هلائي سگھجي ٿو. چاڪليٽ جي ننڍڙن ڪارخانن يا ڪاريگرن جي دڪانن ۾، ڪنچ کي هٿ سان هلائي سگهجي ٿو، چاڪليٽر سڄي عمل کي ويجهڙائي سان مانيٽر ڪري ٿو. وڏي پئماني تي پيداوار ۾، خودڪار ڪنچ اڪثر استعمال ڪيا ويندا آهن، جيڪي چاکليٽ جي وڏي مقدار کي سنڀاليندا آهن ۽ صحيح درجه حرارت ڪنٽرول برقرار رکندا آهن.
توهان جي چاکليٽ ڪنچ جي معيار کي حتمي پيداوار تي تمام گهڻو اثر انداز ڪري سگهي ٿو. اعلي معيار جي ريفائننگ مشين کي خاص رفتار ۽ گرمي پد تي هلائڻ لاء ٺهيل آهن، بهتر ريفائننگ جي حالتن کي يقيني بڻائي. ڊرم جي تعمير ۾ استعمال ٿيندڙ مواد پڻ اهم آهن. گرينائيٽ رولر عام طور تي وڌيڪ قيمتي هوندا آهن پر بهتر گرمي جي ورڇ ۽ ڊگھي عمر پيش ڪن ٿا.
ريفائنر چاکليٽتجارتي چاڪليٽ جي پيداوار تائين محدود نه آهن پر گهر چاڪليٽرز پاران پڻ استعمال ڪري سگھجن ٿيون. انهن لاءِ جيڪي چاڪليٽ ٺاهڻ ۾ پنهنجو هٿ آزمائي ڪرڻ چاهين ٿا، اتي موجود آهن جامع ۽ سستي ماڊل. اهي ننڍڙا ڪنچ هڪ بهترين اوزار آهن گهر جي چاکليٽ کي صاف ڪرڻ لاء، بناوت ۽ ذائق تي وڌيڪ ڪنٽرول جي اجازت ڏين ٿيون.
ريفائنر چاکليٽ جا ٽيڪنيڪل معيار ھيٺ ڏنل آھن:
ٽيڪنيڪل ڊيٽا:
| ماڊل
ٽيڪنيڪل پيٽرولر | جي ايم جي 40 | جي ايم جي 500A | JMJ1000A | جي ايم جي 2000 سي | جي ايم جي 3000 سي |
| گنجائش (L) | 40 | 500 | 1000 | 2000 | 3000 |
| نفاست (ام) | 20-25 | 20-25 | 20-25 | 20-25 | 20-25 |
| عرصو (h) | 7-9 | 12-18 | 14-20 | 18-22 | 18-22 |
| مکيه طاقت (kW) | 2.2 | 15 | 22 | 37 | 55 |
| حرارتي طاقت (kW) | 2 | 7.5 | 7.5 | 9 | 9 |
پوسٽ جو وقت: ڊسمبر-07-2023